Nghệ thuật pha chế 460 loại rượu Cocktail

Nguồn gốc của tít nổi tiếng "cocktail", được xem li một thuật ngữ để chỉ đồ uống pha trộn, không thì nào xác mình một cách chính xác. Từ những ngày đầu của nền văn minh, người ta đã biết dùng những thức uống phụ trộn. Một số người nói rằng công thức pha chế cocktail đầu tiên gồm nước chanh vắt và bột rắn vipe, được hoàng đi Commodus thế kỷ 2 sau Công Nguyên khen là thức uống kha vị ngon. Có thể nói quyển sách cocktail đầu tiên là do Distill ers' Company (London) xuất bản vào thế kỷ 17 (được Charle. I công nhận bản quyền) trong đó miêu tả nhiều thức uống co chất cồn được pha trộn để cho ra một hỗn hợp duy nhất Những pha chế này nhằm mục đích chữa bệnh nhưng liệt ngày nay chúng ta có dám khẳng định giá trị chữa bệnh của một số thức uống pha chế hiện đại của chúng ta không?

Trên báo chí, lần đầu tiên từ "cocktail" được định nghĩa là một hỗn hợp gồm rượu mạnh, đường, nước (đá) và bia, trình bày trong một tạp chí Mỹ năm 1806. Tất nhiên lúc để từ "cocktail" không được dùng phổ biến mà cũng không làn lay chuyển cách dùng địa phương quen thuộc.

Từ xa xưa, thông thường những con ngựa có gốc la tạp (mixed stock) đặc biệt là ở Yorkshire, đều bị cắt cụt đuôi (tails docked) để phân biệt với ngựa thuần chủng. Những con ngựa như thế được gọi là "cocktailed" (đuôi gà) và có lẽ những thức uống pha trộn (mixed drinks) cũng được gọi cùng tên là từ thực tế đó,

Có một câu chuyện phổ biến đề cập rằng trong cuộc chiến tranh giành độc lập của người Mỹ, một chủ quán rượu tên Betsy Flanagan quán của bà là nơi thường xuyên lui tới của các sĩ quan Lafayette cũng như Washington, một lần nọ làm món gà mà bà đã học lỏm được của người hàng xóm thân Anh. Để kỷ niệm chiến tích nho nhỏ này tại bữa tiệc bà đã dùng lông gà để trang trí ly rót rượu. Những vị khách người Pháp đã tung hô bà và la lên: "Vive le cocktail"!

Cùng thời kỳ đó, có một câu chuyện trong quán rượu khác liên quan đến một vị chủ nhà yêu nước. Ông ta có một con gà trống đã kỷ niệm đặt tên là Washington. Một hôm con gà biến mất và ông đã tuyên bố gả con gái. Bessie cho người đàn ông nào tìm ra chú gà. Thật ra người mang con gà trở lại là một kẻ cầu hôn đã bị cha Bessie thẳng thường từ chối trước đó, giống như một trò bày mưu tính kể đã từng được áp dụng. Tuy nhiên, vị chủ nhà vẫn tổ chức một bữa cơm tối bửa hôn và cô Bessie vì quá hạnh phúc, luống cuống đã trộn lẫn lộn các thức uống. Các vị khách đều thích thức uống này và để tỏ lòng biết ơn chú gà, nguyên nhân của mọi việc, họ đặt tên cho thức uống là "cocktails" (đuôi gà).

Người ta bảo rằng ở Campeche trên vịnh Mêhicô, các thủy thủ người Anh ghé thăm đã uống loại rượu địa phương có tên "dracs" - có thể là phát âm lệch của Drake (vịt đực) rượu được khuấy bằng một muỗng gỗ có hình dáng giống đến nỗi người địa phương gọi luôn là "cola de gallo" (cock- tail : đuôi gà). Sau này tên đó dùng để gọi cho chính thức uống ấy.