Rau là thực phẩm không thể thiếu được trong đời sống hàng ngày của mọi người. Rau cung cấp cho cơ thể con người nhiều loại vitamin, muối khoáng, đường, tinh bột, protein... Rau còn là mặt hàng xuất khẩu quan trọng.
Bởi vậy, từ lâu nghề trồng rau đã có vị trí quan trọng trong sản xuất nông nghiệp. Rau cũng như các loại cây trồng khác là môn học chuyên môn đối với ngành trồng trọt.
Môn học này trang bị cho sinh viên những hiểu biết về quy luật sinh trưởng phát triển của cây rau, yêu cầu của cây rau đối với các điều kiện ngoại cảnh khác nhau, những biện pháp cơ bản trong nghề trồng rau và kỹ thuật trồng trọt những loại rau có chất lượng cao.
Để đáp ứng nhu cầu đào tạo kỹ sư nông nghiệp miền núi, ngành trồng trọt, Bộ môn Rau - Quả Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên xin trân trọng giới thiệu cuốn "Giáo trình cây rau".
Nội dung cuốn giáo trình này dựa trên cơ sở thực tiễn, các thành tựu nghiên cứu về cây rau ở nước ta và một số nước trên thế giới, cùng với sự tham khảo Giáo trình cây rau của Tạ Thu Cúc và Giáo trình cao học Rau và trồng rau của PTS. Mai Thị Phương Anh (Viện KHKTNNVN).
Chúng tôi bổ sung và chọn lọc cho phù hợp với chương trình đào tạo của Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên.
Giáo trình được Hội đồng biên soạn giáo trình Trường Đại học Nông Lâm thông qua, bao gồm 9 chương và chia ra làm hai phần chính.
Với điều kiện và thời gian có hạn, cuốn giáo trình này không khỏi có những thiếu sót nhất định. Chúng tôi rất mong được sự đóng góp chân thành của độc giả xa gần để cuốn giáo trình được hoàn thiện hơn.
Xin trân trọng giới thiệu cùng các bạn.
TẬP THỂ TÁC GIẢ