Dinh dưỡng axit amin của gia cầm

Nhiệm vụ chủ yếu của ngành chăn nuôi gia cầm là sản xuất những sản phẩm thực phầm cao cấp như trứng và thịt, có thành phần protein hoàn hảo về mặt sinh học. Trong trứng và thịt gia cầm có khoảng 13 – 20% protein. Nếu tính rằng trong các sản phầm này nước chiếm gần 70% thì như vậy protein chiếm phần cơ bản của chất khô trong đó. Lông sơ và lông vũ dùng cho công nghiệp còn có hàm lượng protein cao hơn nữa –80 –90% trọng lượng. Ngoài ra, protein là hợp phần cấu trúc quan trọng nhất và là hợp phần hoạt động sinh học quan trọng nhất của tất cả các tế bào trong cơ thể gia cầm, gây nên tất cả các quá trình sinh lý cơ bản.

Đề sự hình thành và đôi mới các protein trong cơ thẻ gia cầm, gia cầm nhất thiết phải ăn theo thức ăn một lượng axit amin ở dạng để sử dụng. Các axit amin đi theo thức ăn và một số chất khác có chứa nitơ là nguyên liệu ban đầu cho sự trao đổi protein, hoặc trao đổi nitơ. Các axit amin có trong thức ăn gia cầm là phần cơ bản nhất của protein thức ăn gia cầm. Ở đường tiêu hóa của gia cầm, protein thức ăn gia cầm, dưới tác dụng của các enzim, bị phân hủy đến các axit amin và được cơ thẻ sử dụng.

Khi thiếu hoặc thừa các axit amin đi vào cơ thể thì các quá trình sinh lý khác nhau bị phá hủy. Về thực chất, vấn đề dinh dưỡng protein hoàn hảo của gia căm chính là việc đảm bảo cho gia cầm những axit amin cần thiết ở trong thức ăn với đủ số lượng cần thiết và với tỷ lệ nhất định đối với nhau cũng như đối với các chất dinh dưỡng và các chất hoạt động sinh học khác.

Căn chỉ ra rằng, trong thực tế chăn nuôi gia cầm, nhiều khi trong các khâu phần không có đủ các axit amin này, nhưng lại thừa các axit amin khác. Điều này làm giảm sản lượng của gia cầm, gây chi phí cao không chính đáng trong thức ăn cho một đơn vị sản phẩm và làm rối loạn sự trao đổi chất trong cơ thể.

Sự hiểu biết các quy luật trao đổi protein trong cơ thì gia cảm và biết tổ chức đúng đơn sự dinh dưỡng axit amin của chúng sẽ cho phép giảm mức protein, giảm và thậm chí loại trừ hắn ra khỏi khẩu phần nuôi dưỡng của một số nhóm gia cầm các loại thức ăn có nguồn gốc động vật, là phần thường thiếu hụt và đặt đỏ nhất của các khâu phần. Những thành tích đáng kẻ đạt được vào những năm gần đây trong sự phát triển chăn nuôi gia cầm trong chừng mực nào đó nhờ ở việc nuôi dưỡng đủ chất được cân đối trên tất cả các chất dinh dường và các chất hoạt động sinh học dựa trên cơ sở tính toán chính xác nhu cầu của gia cầm về các axit amin. Việc cần đổi thành phần axit amin của các khẩu phần trước hết phải được thực hiện bằng cách Lựa chọn những thức ăn gia súc thông dụng nhất, chủ yếu là có nguồn gốc thực vật. Bên cạnh đó, người là ngày càng sử dụng rộng rãi các sản phẩm tổng hợp hóa học, và tổng hợp vi sinh vật học, các nguyên tố đa và vi lượng, các vitamin, các chất khoáng oxi hóa, kháng sinh, các chế phẩm axit amin metionin và lizin tổng hợp. Việc sử dụng các chất này một cách có cơ sở khoa học hợp lý sẽ kinh sẽ và được kiểm tra kỹ trong nuôi dưỡng gia cầm sẽ tạo khả năng nâng cao sản lượng của chúng.

Dinh dưỡng protein - mà thực chất là dinh dường axit amin - đóng vai trò quan trọng bậc nhất trong chăn nuôi nói chung và chăn nuôi gia cầm nói riêng. Đè đảm bảo các chỉ tiêu cơ bản về kinh tế kỹ thuật trong chăn nuôi gia cầm thì một trong những vấn đề cơ bản còn giải quyết là lập ra những khẩu phần nuôi đường hoàn hảo, cản đôi trên cơ sở tính toán chính xác các nhu cầu của gia cầm. Thêm vào đó, trong những năm gần đây, thực tế chăn nuôi gia cầm đã cho thấy với trò độc đáo của việc sử dụng hợp lý các chất tổng hợp, các chất khoảng các vitamin, các chất kháng sinh, các hoạt chất sinh học, v.t... Những vấn đề này chỉ có thể được giải quyết có kết quả trên cơ sở tìm hiểu vai trò của protein, axit amin và các chất bộ sung trong cơ thẻ gia căm và ảnh hưởng của chúng đến các chức năng sinh lý, những nguyên lý cơ bản trong việc xác định nhu cầu dinh dưỡng của gia cầm về các axit amin. -

Cuốn sách nhỏ này của N. G. Grigorev có thể bổ ích cho những người làm công tác chăn nuôi ở nước ta tham khảo về các vấn đề nói trên trong công tác thực tế của mình.

Xin trân trọng giới thiệu với bạn đọc.