Các phân tử lớn (Macromolecules) protein, acid nucleic, polysacccharide là những thành phần chủ yếu cấu tạo nên tế bào và cơ thể sống, giữ vai trò chủ chốt đối với nhiều quá trình sống như lưu giữ, truyền thông tin di truyền; nhận và xử là các tín hiệu; xúc tác cho hầu hết các phản ứng hóa học của các quá trình trao đổi chất, bảo vệ, dự trữ. vận chuyển, vận động...
Trong những năm gần đây, việc nghiên cứu Hóa sinh học và đặc biệt là hóa học của các chất phân tử lớn phát triển rất nhanh chóng và đạt được nhiều thành tựu lớn, làm sáng tỏ thêm cơ chế phân tử của nhiều quá trình sống, quá trình bệnh lý; làm cơ sở cho sự phát triển công nghệ sinh học, phục vụ cho sự phát triển Nông-Lâm-Ngư nghiệp, chăm sóc sức khỏe cộng đồng.
Những thành tựu nghiên cứu các chất phân tử lớn đã tạo điều kiện cho sự phát triển các ngành khoa học mới như Sinh học hệ thống. Mô phỏng sinh học, Nano sinh học. Mặt khác, nó cũng giúp phát triển các phương pháp chẩn đoán sớm, nhanh và chính xác, nhằm nâng cao chất lượng diều trị bệnh, kể cả các bệnh hiểm nghèo.
Những kiến thức trình bày trong sách này bao gồm những vấn đề cơ bản nhất của Hóa sinh học, có nâng cao, đi sâu và cập nhật những thành tựu mới, đặc biệt là đối với một số nội dung có tính thời sự của hoá sinh học. Tuy nhiên, do khuôn khổ của cuốn sách có hạn, nên cũng không thể trình bày quá chi tiết mọi vấn đề.
Để tiện việc tra cứu tên các chất, tên các enzyme được viết theo tiếng Anh hoặc ghi chú tiếng Anh trong ngoặc đơn; cuối sách còn có phần mục từ (Index). Sách bao gồm 8 chương.
Chương 1. Cấu trúc và chức năng của các Polysaccharide
Chương 2. Cấu trúc và chức năng của các Acid nucleic
Chương 3. Cấu trúc và chức năng của Protein Chương 4. Các chất xúc tác sinh học
Chương 5. Những nguyên lý Năng lượng sinh học Chương 6. Quá trình phân giải và tổng hợp Saccharide
Chương 7. Quá trình phân giải và tổng hợp Acid nucleic
Chương 8. Quá trình phân giải và tổng hợp Protein
Các chương 1, 2, 3, 4 và 8 do GS. TSKH. Phạm Thị Trân Châu biên soạn.
Các chương 5 và 6 do GS. TS. Đỗ Ngọc Liên biên soạn Chương 7 do TS. Nguyễn Huỳnh Minh Quyên biên soạn
Chúng tôi hy vọng sách sẽ phục vụ thiết thực cho việc học tập của sinh viên, học viên cao học, nghiên cứu sinh thuộc nhiều chuyên ngành khác nhau và đông đảo bạn đọc quan tâm tới Khoa học sự sống.
Các tác giả xin chân thành cảm ơn những ý kiến đóng góp của bạn đọc để chúng tôi có thể sửa chữa, bổ sung, hoàn thiện sách phục vụ bạn đọc ngày càng tốt hơn. Tác giả chủ biên cũng cám ơn Thạc sĩ Nguyễn Minh Thắng đã thiết kế trang bìa và
trợ giúp kỹ thuật trong quá trình chuẩn bị bản thảo.
Hà Nội, tháng 4 năm 2010
TM các tác giả Chủ biên
GS. TSK. Phạm Thị Trân Châu
