logo
  • Chả giò & các món cuốn

Chả giò & các món cuốn

Tác giả
Quỳnh Hương

Số lượt xem : 68

Số lượt download : 9

Ngày upload : 10/06/2024

Ngày cập nhật : 16/06/2024

Tags : Ẩm thực Ăn uống Thường thức Đời sống

Kích thước : 12.36 MB

Số trang : 223

Trong các bữa tiệc gia đình, hay những ngày cúng giỗ ông bà gia tiên, trên mâm cỗ của phần nhiều gia đình đều thấy xuất hiện món chả giò, vì đây là món ăn đặc trưng rất phổ biến trong thực đơn gia đình và cũng là món được kể đến trên thực đơn quốc tế trong thời buổi hội nhập văn hoá ẩm thực như hiện nay.

Quả là đặc biệt khi nói đến một món ăn ngon ngon, giòn giòn, be bé nhưng chuyên chở được nhiều nguyên liệu từ trên đồng dưới ruộng. Chỉ một cuốn chả giò bé xíu thôi nhưng có đủ các vị từ bột, thịt, cua, cá, rau, giá, mặn, ngọt....

Trên thị trường, chả giò chế biến sẵn có bán khắp nơi, chỉ cần vào một cửa hàng thực phẩm bên đường là đã mua được chả giò đóng gói trong bao bì sạch đẹp và cùng chẳng mất bao nhiêu thời gian chiên, nướng là đã có ngay món ăn hấp dẫn cuốn hút cả “nam phụ lão ấu".

Chả giò truyền thống chỉ dùng bánh tráng để gói nhân làm từ tôm, thịt, cua, trứng, nấm và gia vị. Không dừng ở đó, ngày nay, chả giò đa dạng hơn với nhiều "bao bì” mới để thay cho bánh tráng như da xốp pastoy, bánh tráng rế và nhân bên trong cũng phong phú hơn với nhiều loại nguyên liệu. Với tinh thần đó, trong tập sách này chúng tôi xin được gởi đến các bạn những hương vị lạ miệng khác để thưởng thức thêm nhiều màu sắc tuyệt vời của rau củ cũng như con cua trong đồng con cá dưới nước được gói gọn trong cuốn chả giò.

Còn món cuốn! Không kém chả giò, món "gỏi cuốn" đại diện cho các món cũng đã làm cho thực khách nước ngoài tấm tắc trong những buổi tiệc buffet tổ chức ở các nhà hàng sang trọng. Rau, cá, giá, thịt ẩn hiện trong chiếc áo mỏng của bánh tráng đã hấp dẫn khẩu vị của nhiều tầng lớp thực khách. Thời nào, mùa nào cùng có thể đem bánh tráng để cuốn với bất cứ nguyên liệu tươi sống hay món ăn đã được chế biến.

Vào nhà hàng bạn có thể gặp món “Cuốn tôm chua thịt luộc" cao cấp của cung đình, ra hè phố thì gặp “Cuốn bò bía" món rẻ tiền của nam thanh nữ tú, đến đầu chợ lại gặp món “Cuốn ốc" bình dân của khách qua đường....

Bánh tráng là sản phẩm chế biến đơn giản từ hạt gạo, suốt từ Bắc vô Nam, tuỳ phong cách ẩm thực của từng nơi, với bất kỳ món gì cũng có thể dùng bánh tráng để gói lại "cái niềm thương nỗi nhớ". Không nhớ sao được, ngày trưa hè ngồi nơi hiên mát, món quà đơn sơ chỉ với bánh tráng nướng nhúng nước, gói gọn một ít đường thẻ, vài cọng dừa non cùng dăm sợi gừng mỏng mà ấm áp tình yêu của mẹ; hay buổi xế nào đó bánh tráng mè được nhúng nước đem cuốn với một ít rau muống non, chấm với mắm cái dằm ớt xanh cay xé lưới theo phong cách riêng của người Bình Định, để rồi:

Đi xa nhớ bánh tráng mè,

Mùi quê phảng phất, dặm hoè hương dưa

(Ca dao)

Vào đến miền Nam, bánh tráng và món cuốn được xem như đặc trưng phong cách ẩm thực Nam bộ. Nếu ở miền Trung bánh tráng mè, bánh tráng nướng được xem như món khai vị thì ở miền Nam bánh tráng mỏng được xem là món ăn phụ. Trên mâm cơm có món kho hay món xào, nếu chấm cơm thì dùng bánh tráng để cuốn thịt kho nước dừa với dưa giá, cuốn bánh hỏi với thịt quay, cuốn bánh xèo, bánh khọt với rau sống, cuốn bánh mì hấp mỡ hành, cuốn bò nhúng giấm,... còn nhiều và thật nhiều nữa những kiểu, những cách cuốn khác nhau.

Trong tập sách này với khả năng hạn hẹp, tác giả cũng chỉ xin “kể” lại với các bạn một món cuốn với rau, giá, cá, thịt cùng nước chấm chua, cay, mặn, ngọt nhưng mang đầy hồn Việt.

Sài Gòn, tháng Giêng 2004

Quỳnh Hương

Giáo trình khác

Gợi ý cho bạn

Những lợi ích của việc đọc sách trong việc nâng cao tình cảm và mối quan hệ?
16 Tháng 04

Những lợi ích của việc đọc sách trong việc nâng cao tình cảm và mối quan hệ?

Việc đọc sách không chỉ giúp chúng ta nâng cao trí tuệ và kiến thức, mà còn có thể đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện tình cảm và mối quan hệ của chúng ta.

Cơ Thể Tự Chữa Lành: Khám phá Sức Mạnh Tự Nhiên Trong Chúng Ta
06 Tháng 06

Cơ Thể Tự Chữa Lành: Khám phá Sức Mạnh Tự Nhiên Trong Chúng Ta

Trong cuộc sống hối hả và áp lực hiện nay, chúng ta thường dễ mắc các vấn đề sức khỏe và trở nên phụ thuộc vào các biện pháp y tế truyền thống. Nhưng bạn có biết rằng cơ thể chúng ta có khả năng tự chữa lành và phục hồi? Trong bài blog này, chúng ta sẽ khám phá sức mạnh của cơ thể tự chữa lành và cách tận dụng nó để duy trì và nâng cao sức khỏe của chúng ta.

Top 3 máy đọc sách PDF hỗ trợ ghi chú lý tưởng cho người học
13 Tháng 06

Top 3 máy đọc sách PDF hỗ trợ ghi chú lý tưởng cho người học

Đọc sách bằng máy đọc sách có nhiều lợi ích đáng kể. Dưới đây là một số lợi ích chính khi sử dụng máy đọc sách...

Phòng tránh Gian lận Trực tuyến khi Mua Sắm Trên Sàn Thương mại Điện tử
13 Tháng 01

Phòng tránh Gian lận Trực tuyến khi Mua Sắm Trên Sàn Thương mại Điện tử

Mua sắm trực tuyến đã trở thành một phần quan trọng của cuộc sống hàng ngày, giúp chúng ta tiết kiệm thời gian và năng lượng. Tuy nhiên, cùng với sự thuận tiện này là nguy cơ gặp phải các trường hợp gian lận trực tuyến, đặc biệt là khi mua hàng trên các sàn thương mại điện tử

Các phân phối xác suất phổ biến trong thống kê
23 Tháng 04

Các phân phối xác suất phổ biến trong thống kê

Trong thống kê, xác suất là một trong những khái niệm cơ bản để phân tích dữ liệu. Xác suất được định nghĩa là tỷ lệ giữa số trường hợp có thể xảy ra và số trường hợp có thể xảy ra.

Các loại ớt cay nhất thế giới
01 Tháng 11

Các loại ớt cay nhất thế giới

Bạn có biết rằng ớt cay không chỉ là một gia vị phổ biến trong ẩm thực, mà còn là một nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe? Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn được ớt cay, đặc biệt là những loại ớt cay nhất thế giới. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn một số loại ớt cay nhất thế giới, cùng với độ cay và những thông tin thú vị về chúng.

Tỷ Phú Elon Musk Sử Dụng Câu Hỏi Phỏng Vấn Để Phát Hiện Ứng Viên Thật Thà
14 Tháng 08

Tỷ Phú Elon Musk Sử Dụng Câu Hỏi Phỏng Vấn Để Phát Hiện Ứng Viên Thật Thà

Trong quá trình tham gia phỏng vấn nhân sự, tỷ phú Elon Musk đã tiết lộ một chiêu thức hiệu quả giúp ông nhanh chóng nhận ra ứng viên có thái độ thật thà hay chỉ đang nói dối. Với sự sở hữu của nhiều tập đoàn lớn, Elon Musk không xa lạ với quá trình tuyển dụng nhân sự và anh chia sẻ về cách anh tiếp cận trong việc đặt câu hỏi cho các ứng viên.

Đạo đức và Trí tuệ Nhân tạo: Hướng dẫn đảm bảo sự phát triển đúng đắn và đạo đức của AI
03 Tháng 06

Đạo đức và Trí tuệ Nhân tạo: Hướng dẫn đảm bảo sự phát triển đúng đắn và đạo đức của AI

Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá tương quan giữa Đạo đức và Trí tuệ Nhân tạo (AI). Bài viết trình bày về ý nghĩa và vai trò quan trọng của đạo đức trong việc phát triển AI và đảm bảo sự sử dụng đúng đắn của công nghệ này. Cùng nhau, chúng ta sẽ tìm hiểu về những thách thức đạo đức mà AI mang lại và các phương pháp để xây dựng một hệ thống AI đạo đức. Minh họa ảnh sẽ đem lại một cái nhìn trực quan về quan hệ giữa Đạo đức và Trí tuệ Nhân tạo.