Nấm mốc và phương pháp phòng chống

Nấm mốc cũng như các nhóm sinh vật khác, có loài có ích và có loài có hại. Có khi cùng một loài, có ích hay có hại tuỳ thuộc vào điều kiện tự nhiên hay điều kiện nuôi cấy. Tập sách này giới hạn trong phạm vi những loài gây mốc làm hư hại các vật phẩm khác nhau, kể cả các loài gây mốc các nông sản và tạo thành các độc tố gây bệnh cho người và gia súc, gia cầm, đồng thời giới thiệu các phương pháp phòng chống những sinh vật có hại này. Chúng tôi xin nói rõ ngay rằng mặc dù các phương pháp sinh học đã có ít nhiều thành tựu, nhưng phương pháp dùng hóa chất vẫn đang là phương pháp phổ biến ở nước ta và trên thế giới để phòng chống các vi nấm có hại. Vì vậy, nhằm mục đích phục vụ bạn đọc rộng rãi hơn, tập sách này có một phần riêng giới thiệu không chỉ các hợp chất phòng chống nấm mốc, mà cả các hợp chất phòng chống các vi nấm gây bệnh ở người và đặc biệt là gây các bệnh cho cây trồng.

Nấm mốc là những sinh vật rất quen thuộc. Ngô mốc, gạo mốc, lạc mốc, bánh mì mốc, rồi vải vóc, quần áo mốc, kính mốc, gương mốc, tranh mốc, tượng mốc, v.v., mọi người chúng ta đã tận mắt thấy, nhưng những hiểu biết về những sinh vật nhỏ bé này của phần lớn chúng ta chưa có thể coi là đủ để có thể chủ động phòng chống những tác hại của chúng đối với sức khỏe và những thiệt hại về của cải vật chất. Đương nhiên muốn phòng chống có hiệu quả kẻ thù tự nhiên hay xã hội, chúng ta hiểu biết về chúng càng nhiều và đúng càng tốt. Chúng tôi hy vọng tập sách này giúp rộng rãi bạn đọc trước hết bổ sung thêm hiểu biết về phần thế giới tự nhiên này, và trên cơ sở đó, có thể bước đầu chủ động phòng chống phần thế giới tự nhiên tuy nhỏ nhoi nhưng có hại lớn đối với chúng ta.

Một phần tập sách này cũng có thể có ích đối với các bạn làm công tác giảng dạy, nghiên cứu những vấn đề liên quan đến năm học nói chung, đến nấm mốc nói riêng và đối với các bạn trực tiếp hay gián tiếp có trách nhiệm bảo quản các vật phẩm nông nghiệp, công nghiệp, văn hóa, các bạn làm công việc phòng chống các bệnh nấm cho người và cây trồng.

Liên quan đến nội dung tập sách này, vào những năm cuối thập kỷ 70, có 3 tập sách nhỏ của tác giả. Hơn 20 năm qua, mặc dù nấm học nói chung và chuyên ngành khoa học về vi nấm, về nấm mốc nói riêng chưa có những thành tựu lớn, nhưng cũng đã có một số kết quả nghiên cứu lý thuyết và ứng dụng ở trong và ngoài nước. Chúng tôi mong muốn tập sách này ngoài những kiến thức cơ bản về nấm mốc và phòng chống nấm mốc, còn cung cấp một số thông tin về những kết quả nghiên cứu nói trên.

Chúng tôi xin cảm ơn Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội đã tạo điều kiện cho tập sách này ra mắt bạn đọc.

Tác giả